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详细内容

咖啡精英班

  咖啡精英班课程学习时间:4周


  第一阶段课程:


  教学方式:学员实际操作、教师讲解示范与指导、多媒体视频教学、产品欣赏、学员实作产品品尝、技术总结与实操考核


  教学分类:中美洲,南美洲,非洲,亚洲等六个咖啡豆评鉴,咖啡生豆筛选,咖啡豆烘焙,鲜榨果汁,时下流行茶饮制作


  教学重点:了解各个产区咖啡豆的特点,了解简单的咖啡烘焙等,掌握时下盛行饮品的配方与实际操作


  教学器具:烘焙机,咖啡机,磨豆机,各种手工吧台器具等,雪克壶,搅拌机,吧勺,量杯,制冰机,冷藏柜


  实操原料:各国各产区的精品咖啡生豆,各种手工吧台器具,各种鲜果果汁奶茶原材料


  学员达到水平:熟知咖啡豆烘焙流程,咖啡生豆的筛选,各国咖啡豆的评鉴等


  主要课程:咖啡的历史和各国不同的咖啡文化、咖啡的种植条件及采摘方式、咖啡初加工和的品种分类、虹吸壶咖啡器具介绍、虹吸壶咖啡、手冲器具介绍、影响手冲的13个因素、手冲咖啡、90+咖啡豆品鉴、荷兰冰滴咖啡、聪明杯、越南滴滤式咖啡、爱尔兰咖啡、皇家比利时壶、爱乐压咖啡、综合特调果汁、鲜榨果汁单一型、鲜榨果汁复合型、各种口味气泡水、冰沙奶昔思慕雪、优乐多系列、果味茶和酱味、茶奶盖水果茶、冷泡茶、台式港式奶茶、泰式港式奶茶、综合口味奶茶等。


  第二阶段课程


  教学模式:老师讲解示范与指导、学员实际操作、数字化多媒体教学,产品品尝,原料筛选严格控制


  教学分类:基础知识的巩固,咖啡拉花


  教学重点:了解各机器构造原理,浓缩萃取,牛奶发泡,花式各款冰热咖啡制作


  教学器具:半自动咖啡机,意式磨豆机


  实操原料:意式咖啡豆,牛奶,风味糖浆,奶油,巧克力酱焦糖酱等


  学员达到水平:能够独自达到咖啡厅出阿品要求


  主要课程:意式咖啡机的认识、espresso起源、cappuccino咖啡认识、奶泡、传统cappuccino、心型cappuccino、摩卡奇诺勾花咖啡、澳白和布雷卫咖啡、焦糖玛奇朵咖啡、树叶cappuccino、咖啡摩卡、冰热美式摆盘、浓缩康宝兰和欧蕾咖啡、树叶cappuccino、跳舞拿铁、盆栽咖啡、抹茶拿铁等制作,实操考核。


  第三阶段课程


  教学模式:老师讲解示范与指导、学员实际操作、数字化多媒体教学,产品品尝,原料筛选严格控制


  教学分类:基础知识的巩固,咖啡高级拉花


  教学重点:卡布奇诺心型拉花,树叶拉花的稳定,各种形态的天鹅拉花,动物图案拉花,开店流程与成本核算的掌握


  教学器具:半自动咖啡机,意式磨豆机


  实操原料:意式咖啡豆,牛奶


  学员达到水平:能够独自达到咖啡厅出品要求


  主要课程:咖啡厅开店流程与投资预算、开店必备八要素、外卖型与中大型咖啡厅开店预算、咖啡厅人事安排与员工待遇、咖啡厅提成方案与管理、开业策划与后期运营、产品结构定位、咖啡厅价格定位、毛利润核算净利润核算、原料成本与运营成本核算、入座率和平均售价分析、咖啡厅投资与回报分析、蜗牛Snail拉花图案、各类动物拉花图案、Latte展翅天鹅、Latte展翅天鹅组员PK、Ripple Swan、Ripple Swan组员PK、Bear拉花图案、Rabb。it拉花图案


  第四阶段课程:


  教学方式:学员实际操作、教师讲解示范与指导、多媒体视频教学、产品欣赏、学员实作产品品尝、技术总结与实操考核


  教学分类:洋酒的酿造方法,洋酒的分类,鸡尾酒的制作


  教学重点:了解洋酒的分类起源,鸡尾酒的调制技法,六大基酒的认识,吧台常见35款鸡尾酒


  教学器具:摇酒器,搅拌机,吧勺,量杯,制冰机,冷藏柜


  实操原料:各种基酒和配制酒,各种鲜果果汁原材料


  学员达到水平:认识咖啡厅酒吧常见基酒,能独立制作35款常见鸡尾酒


  主要课程:洋酒和白酒的酿造方式区别、洋酒的分类、六大基酒的认知、金酒与伏特加的介绍、朗姆酒与龙舌兰的介绍、白兰地与威士忌的介绍、鸡尾酒的起源和分类、鸡尾酒的调制技法与器皿认识、B-52轰炸机、黑白俄罗斯、蓝色泻湖、古典酒与薄荷酷乐、鸡尾酒女王曼哈顿、玛格丽特系列、尼克拉斯加、亚历山大和边车、龙舌兰日出和百老汇醉鬼、莫吉托和自由古巴、蓝色夏威夷、红粉佳人与金汤力、皇家菲士、亚历山大姐妹和蓝珊瑚、忍者神龟、长岛冰茶、奇奇鸡尾酒、鸡尾酒之王马提尼、黄色潜水艇和雪球、炸弹制作燃情百加得、猕猴桃马提尼等。


全国统一热线:


023-63500270


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